【食品安全知识】关于严防误用误饮醇基燃料、误用误食亚硝酸盐、误采误食有毒野生蘑菇和野菜野果的消费提示

近日，个别地方发生误用误饮醇基燃料的中毒事件。同时，春夏之季也是误用误食亚硝酸盐、误采误食有毒野生蘑菇等食源性中毒多发易发时段。为提高防范意识，保障广大人民群众身体健康和生命安全，有效预防食源性中毒事件的发生，省市场监督管理局特作如下食品安全消费提示：

一、严防误用误饮醇基燃料

醇基燃料是一种以甲醇、乙醇和丁醇等醇类物质为原料，通过不同比例配置所生产的一种新型燃料。多数情况下，醇基燃料与食用酒精均是透明无色液体，从视觉上不易区分。醇基燃料的气味似酒精，根据成分配比的不同稍有差异，有时会带有些许刺鼻气味，但对气味不敏感的人群从嗅觉上亦难分辨。加上部分采用甲醇为主体的醇基燃料，可能在口味上也和酒精类似，因而容易发生误食。而甲醇有较强的毒性，一般地，摄入甲醇5-15 mL即可引起中毒，最低7-10 mL可导致失明，30-70 mL即有致死风险。中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。

为防止误饮醇基燃料导致人身伤亡，原国家食药总局2018年发布第18号公告，要求餐饮服务提供者应尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料；使用甲醇、丙醇等作燃料，应加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。餐饮服务提供者对购买使用的醇基燃料要添加颜色警示、做好“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，指定专人管理，专门存放，严禁同食用酒精、散装白酒等食品混合存放。农村集体聚餐举办者或承办者要从正规渠道购买饮用白酒，避免在农村集体聚餐中使用醇基液体燃料，并做好勿过量饮酒宣传，谨防酒精中毒等事件发生。消费者购买白酒要通过合法渠道并索要票据，要慎重购买散装白酒，饮酒后若出现身体不适须及时就医治疗。

二、严防误用误食亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）

亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。亚硝酸盐能将血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体组织缺氧。一次食入0.2-0.5克的亚硝酸盐可引起中毒，3克会导致死亡。中毒症状有头痛、头晕、无力、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等，严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。为防止误食亚硝酸盐导致食物中毒，国家明令禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。消费者家中也不要采购、存放亚硝酸盐，不要在家庭自制加工肉制品中添加亚硝酸盐。同时，由于贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久，以及刚腌渍不久的蔬菜中含有一定量的亚硝酸盐，也请不要食用。

三、严防误采误食有毒野生蘑菇和野菜野果

春夏季正是野生蘑菇、野菜野果的生长季节，颜色鲜艳，形态各异。我省野生蘑菇、野菜野果种类繁多，分类广泛，其中存在多种有毒品种，且不易鉴别。不同的有毒野生蘑菇、有毒野菜野果含有不同类型的剧毒毒素，即使微量摄入也很危险。大多数人在误食后1-2小时内发作，轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者还会导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血和肝脏损伤等严重症状。一旦发生误食有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒情况，应当尽快催吐，同时应立即送往有条件的医院救治，以免延误治疗。

预防有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒的根本办法就是不采、不食、不买、不卖野生蘑菇和野菜野果。消费者出游或者踏青在野外发现了野生蘑菇、野菜野果，不要随意采摘，更不要食用。民间的试毒和防毒办法如用高温煮沸、银针试毒等是没有可靠的科学依据，是不可信的。

各类食品生产经营者在购买食品原料时要严格落实原料进货查验、索证索票和台账登记制度，不得采摘、采购和加工经营野生蘑菇及其制品，不得采购、加工制作来源不明、不熟悉的野菜野果，严防其流入餐桌，确保人民群众的饮食安全。