【食品安全知识】关于葡萄的消费提示

炎炎夏日，葡萄以其绚丽的色彩、丰富的口感和浓郁的果香，成为人们餐桌上的宠儿。然而，要想充分领略葡萄的美味，正确的选购和科学的食用至关重要。

一、精挑细选有妙招

1.观察果粒：选择果粒饱满、大小均匀的葡萄。果粒表面没有明显的破损、凹陷或斑点。

2.查看果粉：葡萄表面通常有一层薄薄的果粉，这是葡萄新鲜的标志之一。果粉均匀、完整的葡萄往往更新鲜。

3.观察色泽：成熟的葡萄色泽鲜艳且均匀。不同品种的葡萄有其特定的颜色，如巨峰葡萄呈紫黑色，夏黑葡萄近乎黑色。

4.检查果梗：新鲜的葡萄果梗呈绿色，结实且有弹性。果梗干枯、发黄或发软则可能不太新鲜。

5.品尝味道：优质的葡萄具有该品种应有的风味，酸甜适度，无异味。

6.查看形态：葡萄串不过于松散也不过于紧密。过于松散可能是采摘时间较长，过于紧密可能会影响通风，容易滋生病菌。

二、科学食用助健康

1.适量为宜：尽管葡萄营养丰富，但也不宜过量食用。葡萄中含有一定量的糖分，例如每 100 克巨峰葡萄约含 10 克左右的糖分，每 100 克夏黑葡萄约含 12 克左右的糖分。根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的添加糖不应超过 50 克，最好控制在 25 克以下。如果过量摄入葡萄中的糖分，可能会导致血糖升高，增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。

2.特殊人群需注意：糖尿病患者应在血糖控制稳定的情况下，适量食用，并注意监测血糖变化。一般来说，糖尿病患者每天可食用约 100 克左右的葡萄，同时要相应减少主食的摄入量。葡萄中的果酸可能会对胃肠道产生一定刺激，肠胃较弱的人群应避免食用过多。通常，葡萄中的果酸含量约为 0.3% - 0.5%，对于肠胃功能较弱的人，食用超过 200 克可能会引起胃部不适，如胃痛、胃胀、反酸等症状。

3.清洗与保存：应遵循“吃多少洗多少”的原则，食用前用清水轻轻冲洗葡萄，水流速度适中，冲洗时长以 1 - 2 分钟为宜，如此既能有效去除表面的灰尘和杂质，又能最大程度地维持葡萄的营养成分及细胞结构完整性。未吃完的葡萄可用保鲜膜紧密包裹，置于冰箱 4℃左右的冷藏室中储存，但建议在 2 - 3 天内食用完毕，以防变质。